信阳菜好吃
信阳菜以其 鲜、香、辣、醇的独特风味著称，深受食客们的喜爱。以下是一些信阳菜的特色菜品及其简介：
固始鹅块
特点：固始鹅块是河南固始的名菜，也是信阳十大名吃之一。鹅块分两类，城关镇的口味清淡，陈集镇的鹅血内脏全上，原汤炖煮。正宗的固始鹅块汤色鲜美，肉质鲜嫩。
筒鲜鱼
特点：信阳商城的特色菜，将鲜鱼装毛竹筒里，加盐密封，阴凉处放一个月。煮的时候，清汤加料，肉质鲜嫩，竹香腐乳味，风味独特。现在虽用陶罐代替毛竹，但风味依旧。
罐焖肉
特点：信阳的传统名菜，猪肉、羊肉、牛肉一锅焖，过年过节少不了。腌制煸炒，肥而不腻，肉皮筋道。吃的时候，瓦罐里一取，加热就行，保存一年都不成问题。
面炕鸡
特点：信阳息县的特色菜，农家公鸡，秘制酱料腌制，裹上红薯粉、面粉、鸡蛋炕制，外酥里嫩。炕好的鸡再和青菜、粉条一起煮，汤浓味香，食欲大增。
桂花皮丝
特点：信阳的美容佳肴。固始皮丝搭配鸡蛋黄和韭菜头，加上各种调料一炒，色香味俱全，不仅养颜美容，还能调理咽炎。
罗山大肠汤
特点：信阳的地道滋味。用淮南猪大肠做主角，搭上猪血和水豆腐，秘制调料一炖，荆芥或小蒜苗点缀，味道鲜美，肥而不腻。