咸鸡烧什么好吃

咸鸡可以搭配多种食材进行烹饪，以下是一些推荐的搭配及做法：

主料：腌制的咸鸡一只，干香菇适量。

辅料：八角一个，桂皮2克，香叶三片，豆瓣酱10克，青红椒适量，葱姜蒜适量。

调味料：味精3克，鸡粉3克，白糖5克，料酒20克，生抽15克，老抽5克。

做法：

1. 把咸鸡剁成核桃块，放入清水浸泡两个小时，去掉一些咸味，把香菇用温水泡发备用。

2. 锅中加入清水，把鸡倒进去焯水，又能去掉一部分咸味，焯水后捞出备用。

3. 把葱姜蒜切成葱花，蒜粒和姜粒，青红椒切段，泡发好的香菇改一刀备用。

4. 锅上火，下适量的植物油，油热后下入鸡块炒制，炒制鸡块出油后，下入豆瓣酱，姜蒜粒，八角、桂皮、香叶烹入料酒继续翻炒。

5. 辅料炒香后，放入香菇，倒入生抽和老抽，加适量的开水，盖上盖子，小火炖制四十分钟。

6. 四十分钟后，放入青红椒，调入味精，鸡粉和白糖，大火收至汤汁浓稠后，即可出锅转盘。