没有葡萄酒怎么做红酒

没有葡萄酒制作红酒的方法如下：

将成熟的葡萄去枝、洗净、沥干。

将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。

将葡萄液加入2%的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进行第一次发酵，持续2天。

打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去。

加入10%的白酒和10%的白糖，搅拌后进行第二次发酵，放在阴凉处，持续一个月。

一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。此时过滤一次（要用多层纱布），然后装入瓶内备用。

如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。

葡萄不红可以做葡萄酒的话，可以再加入一些枸杞，这样颜色就会变红。

如果想要甜一些，可以加入一些糖或冰糖。具体做法是：在捏碎葡萄放入罐中后，加入一层葡萄后加入冰糖，注意不要放太满，然后封好罐子放到阳台上，五天后开封，把酒弄出来装好放冰箱。