做西点怎么裁胚

做西点裁胚子的方法如下：

去除油纸：

首先将蛋糕胚上的油纸去除掉，以免影响下刀。

平放蛋糕胚：

将蛋糕胚平放，用刀平均分为两半。如果家里有专用的蛋糕胚分割刀，使用它会更方便；如果没有，也可以用水果刀或菜刀代替。

继续切割：

在第一刀垂直的方向上，开始第二刀，将蛋糕胚平均分为四块。接着，将这四块蛋糕再平均分为八块，并用刀切开。

处理果仁：

如果蛋糕上有果仁，容易将蛋糕切坏，可以在下刀前去除果仁（例如吃掉）。

取下蛋糕：

蛋糕胚下面还有张油纸，不需要整张去掉，直接将蛋糕取下来即可。

小贴士

如果需要切薄蛋糕片，可以选择一个深浅适中的碟子，将蛋糕放入碟子中，刀子贴着碟边平放。如果碟子太浅，可以适当垫高蛋糕，使最下边的一片切薄。

使用锯齿刀并采用“锯”的方式切割蛋糕，可以使切面更整齐。为了使蛋糕片更均匀，可以使用8到12根牙签在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕，然后用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开。

通过以上步骤和技巧，你可以更顺利地裁出整齐的蛋糕胚子，为后续的烘焙过程打下良好的基础。