浙江鱼怎么做好吃

浙江做鱼的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

红烧鱼

材料：鱼、葱、姜蒜、鸡肉片、笋片、蘑菇片、料酒、酱油、盐。

做法：

1. 将鱼清理干净，切成段，抹上料酒和盐腌制半小时。

2. 鱼块炸至淡黄色捞出。

3. 炒香葱姜蒜，加入配菜炒一分钟，加水煮沸后放入鱼块，倒入酱油和适量盐，烧4分钟后翻面，再烧4分钟。

4. 出锅前淋上汤汁。

西湖醋鱼 （宋嫂鱼）：

材料：草鱼、醋、黄酒、酱油、白糖、姜、葱、水淀粉。

做法

1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 姜切末，葱切段。

3. 鱼两面各切几刀，抹上盐和料酒码味半小时。

4. 鱼炸至微黄色捞出。

5. 锅中留底油，放入姜末、葱段炒香，加入醋、黄酒、酱油、白糖、水淀粉烧开，倒入鱼，煮至汤汁浓稠，淋在鱼上。

炸鳝段

材料：鳝鱼段、面粉、生粉、盐、酱油、麻油、味精、料酒、番茄酱、葱、糖、盐。

做法：

1. 鳝鱼段用热水洗净，用盐、酱油、麻油、味精、料酒腌制1小时。

2. 鱼块裹上面粉和鸡蛋液，炸至八成熟捞出。

3. 锅中加油，放入葱、姜煸炒，加入肉片、冬笋、鹿角菜，倒入酱油、清汤、食醋、精盐、味精烧开，撇去浮沫，放入鱼块小火炖10分钟，淋上芝麻油，撒上葱丝香菜段。

清蒸斑鳜

材料：斑鳜、姜片、葱段、料酒、生抽、细砂糖、食用油。

做法：

1. 斑鳜去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 盘中放入姜片、葱段，将斑鳜放在上面，淋上料酒、生抽、细砂糖。

3. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，取出后淋上热油即可。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。浙江菜注重鲜美和细腻口感，选料讲究新鲜，烹饪方法多样，适合不同场合和需求。