餐饮营业额如何计划
制定餐饮营业额计划需要综合考虑多个因素，以下是一些关键步骤和策略：
计算日均营业额
根据店铺的营业天数（包括平日、周六、周日和节假日）和每日营业时长，计算出日均营业额。
考虑店铺的面积和月营业额目标，推算出每个营业日的营业额目标。
确定顾客人均消费额
分析顾客的消费习惯，包括午餐和晚餐的构成比例。
根据不同餐饮类型（如咖啡厅、快餐店、普通餐厅、晚餐型餐厅）确定合适的人均消费额。
优化菜单和定价策略
简化菜单，突出招牌和主打菜品，合理定价，尤其是热门和受欢迎的菜品。
设置套餐和附加值服务，如现做果汁或饮料，通过套餐捆绑销售提高客单价。
提升客流量和客单价
在餐前高峰期发放优惠券，吸引顾客到店。
培训员工提高顾客在门店的菜品和酒水饮料消费，提升连带率。
合理规划门店空间，容纳更多桌数，同时确保顾客就餐体验，提高翻台率。