做肉丸什么猪肉好吃

做肉丸可以使用以下几种猪肉：

猪肩肉：

猪肩肉肉质柔软、纹理细腻、口感好，适合制作肉丸子和肉馅等食品。

猪里脊肉：

猪里脊肉肉质细嫩、口感好，价格相对较低，是一种经济实惠的选择，也适合制作肉丸子。

猪五花肉：

猪五花肉口感丰富、肉质细腻，适合制作肉丸子和肉饼等食品。

猪颈肉、脖头肉、上脑肉、外脊肉、肋骨肉和后腿肉：

这些部位的猪肉肉质较老，具有一定的韧性，且吸水性较强，适合用来做肉丸子和肉馅，但需要选择去皮的新鲜精瘦肉。

猪后腿肉：

猪后腿肉肥瘦皆宜，肉质要紧一些，上肉要肥一些，肉也要活一些，适合做肉丸子。

前腿肉：

前腿肉的肉质比较嫩，脂肪含量适中，适合做肉丸子，可以使肉丸子松软、口感好，味道也比较好。

五花肉或夹子肉：

肥瘦相间的部位，如五花肉或夹子肉，比例大约为肥瘦3:1，适合制作肉丸子，可以使肉丸子更加美味和多汁。

综合来看，猪肩肉、猪里脊肉、猪五花肉、猪后腿肉和前腿肉都是制作肉丸子的不错选择，具体选择哪种部位可以根据个人口味和需求来决定。如果追求口感丰富和香味，可以选择五花肉或猪肩肉；如果追求细腻的口感和经济实惠，可以选择猪里脊肉或猪后腿肉；如果追求传统的口感和松软度，可以选择前腿肉。