青红酒的制作方法
青红酒的做法如下：
原料准备
糯米5000克
纯净水5000克
毛麯200克
红麯400克
桂皮1个（或肉桂）
丁香2个
草果1个（或肉豆蔻）
200克白砂糖
制作步骤
清洗与浸泡：将糯米倒入盆内，清洗三遍后，沥去水分。倒入适量清水，浸泡一晚，将纯净水烧开，放凉以后倒入准备腌制青红酒的坛子中。
蒸煮：将浸泡好的糯米沥去水份备用。蒸屉内铺上纱布，将沥干水份的糯米倒入蒸屉内，平铺均匀加盖，大火蒸至糯米熟即可关火。
冷却与混合：将蒸好的糯米饭倒入盆中，放凉至约30度。将毛麯和红麯混合后倒入装有糯米的盆内，将糯米与酒麯混合均匀，裹成饭团状后投入酒坛中，装至酒坛约八分满的位置，加盖放置到阴凉处。
发酵：刚开始的一周，酒麯与糯米开始发酵，会满至酒坛口，这时候要用干净无油无水的勺子或是木推将满起的糯米向下压，压至原有高度即可。当发酵的糯米不再满至酒坛口即可不用再压，这个过程约为10天后，这时候密封酒坛口，不要任意去开启它，以免影响发酵。
添加香料：将桂皮、丁香、草果（或肉豆蔻）等香料加入酒中，增加风味。建议每次喝前都加热一下，虽然冷饮也可以但热饮更佳。
饮用：待45天之后，青红酒即可饮用，酒放越久越香醇。
小贴士：
温度控制：发酵过程中要保持阴凉处，避免阳光直射和高温。
密封性：酒坛口要密封好，防止外界空气进入影响发酵。
二次过滤：初次喝完后，可以用筛子将酒中的渣滓过滤掉，再加水进行二次发酵，这样酒会更加清澈香醇。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的青红酒了。