西点材料的运用

在西点制作中，通常会使用到以下材料：

高筋面粉：

又称强筋面粉，常用于制作面包，使面包更具弹性和结构。也适用于书类点心和泡芙等。

低筋面粉：

也称为蛋糕粉，适合制作蛋糕、饼干和小西点。

糖粉：

一种洁白的粉末状颗粒，非常细腻，可用于表面装饰，也可用于制作饼干和蛋糕，更易溶解。

泡打粉：

一种复合膨松剂，又称为发酵粉，是制作西点的基础材料，用于产生气泡，使成品具有膨松的口感。

塔塔粉：

一种酸性的白色粉末，用于帮助蛋白起发，使泡沫稳定且持久，常用于制作戚风蛋糕。

酵母：

一种单细胞的微生物，常用于制作面包，能增加面包的营养价值和松软度。

玉米淀粉：

可代替部分面粉，使蛋糕更细腻柔软，并在烘焙中起到使蛋糕加热后糊化的作用。

奶粉：

含有丰富蛋白质和氨基酸，可提高面团筋度和发酵力，使西点具有奶香味。

小苏打：

白色粉末，易溶于水，与酸性食材混合会产生膨胀效果，常用于酸性较重的蛋糕。

杏仁粉：

由纯杏仁磨成，可减少甜味，增加香味，在西点烘焙中常用。