西点占比

西点的占比情况如下：

面包和生日蛋糕：

面包和生日蛋糕的占比各为40%，合计占比80%。如果总销售额为8000元，那么面包和生日蛋糕的总销售额为8000元 x 80% = 6400元。

饼干和常温蛋糕：

饼干和常温蛋糕的占比合计为20%。如果总销售额为8000元，那么饼干和常温蛋糕的总销售额为8000元 x 20% = 1600元。

总结：

面包和生日蛋糕的销售额占比为80%。

饼干和常温蛋糕的销售额占比为20%。