西点鸡肉排做法窍门

制作西点鸡肉排时，以下是一些窍门和步骤，可以帮助你制作出外酥里嫩、美味可口的鸡排：

使用适量的盐、黑胡椒粉、酱油、番茄酱、食用油和红酒腌制鸡肉和金针菇。腌制时间可以延长至四十分钟或更久，以确保鸡肉充分吸收调料的味道。

另一种腌制方法是将鸡胸肉切片后，加入料酒、生抽、蚝油、大蒜、白胡椒粉和姜粉等调料，抓匀后腌渍2小时以上，甚至过夜，这样可以使鸡肉更加入味。

将鸡胸肉用刀背轻轻砸一遍，这样可以使鸡肉更加松软，更容易吸收调料。

另一种处理方法是使用肉槌将鸡胸肉打薄，然后撒上盐与胡椒粉使其入味。

鸡肉腌制好后，先裹上一层玉米淀粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，用手掌轻轻压一下，使面包糠粘得更牢。

另一种裹粉的方法是先将鸡肉蘸上一层生粉，再蘸上一层鸡蛋液，最后再蘸上一层生粉，然后放入五成热的油锅中炸熟。

将裹好粉的鸡肉放入油锅中，炸至金黄色熟透。炸制时油温不宜过高，以免外焦里生，中火炸至金黄熟透即可。

另一种炸制方法是使用空气炸锅，设置180度，炸15分钟，中间翻面一次，这样可以使鸡排更加酥脆。