怎么介绍西点原材料

西点原材料主要包括以下几类：

高筋面粉：蛋白质含量在12.5~13.5%之间，筋度大，黏性强，适合制作面包、派皮、松饼、饺子皮、面条等口感带韧的面食点心。

中筋面粉：蛋白质含量在9.5~12.0%之间，筋度及黏度较均衡，适合制作馒头、包子、饼等软中带点儿劲道的面食点心。

低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下，筋度及黏度较低，适合制作各式糕点、戚风蛋糕、海绵蛋糕等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。

全麦面粉：包括外层的麸皮和内胚乳，比率与原料小麦相同，适合制作全麦面包和小西饼等健康营养的食品。

蛋糕专用粉：低筋面粉经过特殊处理，降低酸价，利于蛋糕的组织和构造。

裸麦粉：由裸麦磨制而成，蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，通常与高筋小麦粉混合使用。

麦片：通常指燕麦片，用于制作杂粮面包和小西饼等。

糖粉：洁白的粉末状颗粒，非常细，用于表面装饰和制作饼干、蛋糕等。

葡萄糖：由淀粉通过酶催化或在酸存在下经水解作用得到，呈白色透明状，常用于软糖、巧克力泥、淋面、馅料以及焦糖等。

转化糖：由蔗糖与水在盐酸存在下加热制得，粘度低、透明好，呈乳白色膏状或液体状，常用于烘烤蛋糕、果酱、冰激凌、巧克力酱等。