块鱼怎样做好吃

清蒸鱼块

材料：新鲜鱼块（如鲈鱼、龙利鱼等）500克，姜片适量，葱适量，料酒1汤匙，盐适量，蒸鱼豉油适量。

步骤

1. 鱼块洗净，用厨房纸吸干水分。

2. 鱼块两面均匀抹上盐，加入料酒，腌制10分钟。

3. 鱼身上放上姜片和葱段。

4. 将腌好的鱼块放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

5. 蒸好后，将蒸汁倒掉，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，趁热享用。

红烧鱼块

材料：鱼块（如草鱼、黑鱼等）500克，姜蒜适量，大葱1根，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，白糖1汤匙，盐适量，水适量，香菜适量。

步骤

1. 鱼块洗净，沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。

2. 热锅凉油，加入鱼块，两面煎至金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入姜蒜炒香，加入葱段，生抽、老抽、料酒和白糖炒匀。

4. 将煎好的鱼块放入锅中，倒入适量水，加盐调味，煮沸后转小火焖煮15分钟。

5. 收汁至浓稠后，盛出装盘，撒上香菜增色添香。

椒盐鱼块

材料：草鱼块500克，腌料（盐1茶匙，料酒2汤匙，生姜3片，蒜瓣3个，白胡椒粉适量），裹粉（玉米淀粉50克，面粉50克，泡打粉1/2茶匙），调料（干辣椒10根，花椒1汤匙，大葱1根，蒜瓣5个，生抽2汤匙，老抽1茶匙，白糖1茶匙，鸡精少许，清水半杯，香菜适量）。

步骤

1. 鱼块腌制：洗净鱼块，用厨房纸巾吸干水分，划几刀，加入腌料，拌匀后腌制30分钟。

2. 准备裹粉：将玉米淀粉、面粉、泡打粉和少许盐混合均匀，过筛备用。

3. 煎制鱼块：腌好的鱼块吸干表面水分，裹上裹粉，放入油锅中，中小火慢煎至两面金黄。

4. 制作香辣酱汁：锅中留底油，放入干辣椒和花椒炒香，加入大葱段和蒜末，炒出香味，加入生抽、老抽、白糖和鸡精，炒匀。

5. 翻炒鱼块：将炸好的鱼块倒入锅中，翻炒均匀，加入辣椒粉和孜然粉，最后撒入白芝麻和香葱段，翻炒均匀即可。

醋熘块鱼

材料：鱼块（如草鱼）切成瓦块形，绍酒、酱油、姜末、白糖、醋、湿淀粉、胡椒粉。

步骤

1. 鱼块洗净，中间划一刀，焯水后捞出，沥净汤水。

2. 锅内加水烧沸，放入鱼块，加盖氽3分钟，捞出沥干。

3. 锅内加绍酒、酱油、姜末，将鱼块放入，加盖烧沸，捞出。

4. 锅内加白糖，烧沸后烹入醋，用湿淀粉勾芡，淋在鱼块上，撒上胡椒粉即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。希望你能做出美味的块鱼!