蛋糕西点区域规则
蛋糕西点区域规则如下：
前区划分
爆品区：主推产品的展示售卖区。
常品区：日常的面包、蛋糕、中式糕点等。
饼干区：饼干、酥饼等非醒发类的小型硬质烘焙品。
现烤区：需要趁热吃的产品，如蛋挞、麻薯、舒芙蕾等，一般是现烤现卖，或放在发热柜中保存。
蛋糕区：需要冷藏或者冷冻保存和食用的产品，如慕斯、布丁、奶油蛋糕等，一般放在冷藏柜中展示售卖。
饮品区：咖啡、奶茶、果茶、果汁等饮品的制作和售卖区，最好与其他区域隔离开来，以防水气侵染烘焙区，影响产品品质和口感。
茶歇区：供顾客堂食拍照打卡的区域。
后区划分
加工区：烘焙现烤间、裱花操作间。
休息区：员工休息和更衣的区域。
仓储区：储存原料和成品的地方。
清洁区：储存卫生洁具和杂物。