餐饮换新菜单
餐饮换新菜单是一个涉及多个步骤的过程，以下是一些关键步骤和注意事项：
评估现有菜单
对现有菜单进行分析和评估，确定哪些菜品受欢迎，哪些不受欢迎，以及哪些菜品需要更新或淘汰。
设计新菜单
根据评估结果，设计具有特色的新菜单。新菜单应考虑季节变化、食材供应、顾客口味等因素。
可以设置两类菜单，一类是主打爆品，长期固定不变；另一类是可变菜单，定期推出季节性菜品和体验性菜品。
更新菜单内容
在电子或纸质菜单中替换或添加新菜品。确保新菜品的图标和描述清晰易懂，以便顾客快速选择。
对于需要淘汰的菜品，可以从菜单中移除，避免顾客点选。
考虑成本和盈利
在更新菜单时，要尽量保留盈利大、顾客欢迎的菜品，同时减少浪费，避免使用贮存时间过长的食材。
考虑新菜品的原材料成本、制作成本和售价，确保菜单的盈利性。
员工培训
对服务员进行培训，确保他们了解新菜单的内容和变化，能够向顾客提供准确的信息和服务。