什么菇炸好吃

干炸蘑菇

食材：平菇、金针菇、食用盐、味精、玉米淀粉、十三香、食用油、辣椒粉。

制作方法

1. 将金针菇清洗干净，用手挤干水分后再撕成小块条状。

2. 加入少量玉米淀粉，用手拌匀，再加入适量的水，稀释淀粉，最后加入剩余淀粉混匀。

3. 挂糊后加入适量的食用盐、味精和十三香，搅拌均匀。

4. 油温调至180℃预热，将金针菇放入油锅中炸至酥脆，时间控制在3分钟内。

平菇炸制

食材：平菇、面粉、淀粉、鸡蛋、泡打粉。

制作方法

1. 将平菇洗净，撕成小条，放盐腌15分钟，挤干水分。

2. 将沥干水分的蘑菇放入调好的炸糊中，拌匀。

3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，将裹好面糊的蘑菇依次放入油锅中，中小火炸至金黄，捞出控油。

4. 复炸，将油温升高至八成热，再次放入炸过的蘑菇，快速炸十秒钟左右，捞出控油。

杏鲍菇炸制

食材：杏鲍菇、小酥肉炸粉、面粉、淀粉、食用油、胡椒粉、十三香、孜然粉、食用盐。

制作方法

1. 杏鲍菇去头去尾，撕成小细条，加入一点食用盐腌制十分钟。

2. 调制面糊，将小酥肉炸粉用少量清水调开，加入面粉和淀粉（比例为2:1），加一点食用油，调成细腻的光滑状态。

3. 将腌制好的杏鲍菇放入面糊中搅拌均匀，然后放入七成热的油锅中，炸至金黄色，出锅。

椒盐炸蘑菇

食材：平菇、鸡蛋、土豆淀粉、食用盐、花椒粉、食用油。

制作方法

1. 平菇清洗干净，撕成长条状，煮熟后捞出，控干水分。

2. 将平菇条放入碗中，加入鸡蛋、土豆淀粉、食用盐、花椒粉，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油温10成热时放入平菇条，炸至金黄色，捞出控油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的蘑菇品种和调料，制作出酥脆可口的炸蘑菇。建议选择新鲜、无病虫害的蘑菇，并在炸制过程中注意油温的控制，以保证炸出的蘑菇既酥脆又美味。