崩肝怎么好吃

崩肝的制作方法多样，以下提供几种常见的做法：

将猪肝或牛肝切成丝状，爆炒而成。

制作时发出响声，并不断崩起。

关键步骤包括切丝和卤汁，切丝要求长度不低于两厘米，片厚不超过一毫米，炸至金黄色后，用含有葱、姜、蒜和秘制卤方的卤汁浸泡十二小时。

鲜牛肝或羊肝切丝，用香油炒后蒸制。

加入葱、蒜、生姜、丁香、八角、茴香等调料，制成“美味崩肝”。

将猪肝切成薄片，用面粉、鸡蛋、猪油、糖、南乳等制成面团，擀成薄面片后卷起，切成条状。

热油中炸至黄色。

牛肝切片后，用盐、糖、水、淀粉、高汤等拌匀上浆，再加入泡椒、姜、蒜等腌制。

炒制时加入芡汁，淋入香油，撒上花椒粉。

牛肝切片，加料酒、生抽、老抽、淀粉、白糖、香醋等调料腌制。