2016餐饮业趋势

2016年餐饮业的趋势包括：

单品店持续走俏：

单品店以某类食材制作的菜品或者某一款菜品为主打，这种模式受到中国餐饮人的青睐，具有专业制作、简单备料、方便复制、高厨房人效和企业扩张便捷等优势。

休闲餐饮发展空间大：

随着消费者对健康饮食的关注，新鲜蔬菜的选用增加，休闲餐饮市场得到了发展。

环保与高效烹饪：

在烹饪过程中，增强环保意识，例如使用蜂蜡食品保鲜膜等创新方法。

新型食材的研究与应用：

开发和使用从古老谷物和坚果中提取的新面粉等新型食材。

葡萄酒入菜：

将葡萄酒引入菜品制作，满足消费者对饮食质量的高要求。

酸奶与发酵品的盛行：

发酵食品和饮料如泡菜、酸菜等受到消费者的关注，其健康益处被广泛宣传。

保存“鲜”之美：

注重食材的新鲜和菜品的营养均衡。

餐饮创业窗口期结束，震荡洗牌期来临：

互联网餐饮创业的红利逐渐减少，行业竞争加剧，企业需要提升内力和运营效率。

敬畏传统回归产品：

餐饮企业开始回归产品本身，注重口味和顾客体验。

大众化快时尚餐饮褪温，个性化快时尚品牌走俏：

个性化和定制化的餐饮品牌开始受到消费者的青睐。