处暑的风俗和餐饮

处暑的风俗和餐饮特点主要体现在以下几个方面：

处暑时节，天气逐渐转凉，人们会选择这个时候出游，欣赏秋天的美景，迎接秋天的到来。

在古代，处暑时节是农民们丰收的时候，他们会举行祭祀土地的活动，感谢土地带来的丰收。

处暑时节，老鹰开始捕食鸟类，人们会放鹰驱鸟，以保护农作物。

吃银耳：银耳具有滋养身体的作用，处暑时节，人们会用银耳和西红柿煮汤喝，或者用银耳和黑木耳蘸酱油吃。

吃山药：山药有着静心安神、补充元气、强健筋骨、增加血管弹性等多种作用。处暑的时候，人们喜欢把山药捣碎后和糯米粉做成汤圆吃，也有的地区把山药做成了拔丝山药，还有的地区喜欢用山药蘸桂花酱吃。

吃莲子：莲子具有安眠助睡、去心火、美白皮肤的作用。人们在处暑的时候喜欢用莲子、银耳熬制成莲子羹，莲子羹嫩滑甘甜，大人小孩都爱喝。

吃花生：花生营养丰富，主要有维生素、蛋白质、核黄素、钙、磷等等。而且花生有着健脾开胃、滋阴补气、润肺化痰、滑肠润燥的作用，非常适合在处暑的时候吃。

吃龙眼：在福州一带，人们习惯在处暑吃龙眼，不过他们的吃法有些独特，是用龙眼泡稀饭吃的，龙眼是偏温性的水果，有着益脾补心、滋补养气的作用。

喝酸梅汤：在浙江温州，有着“喝碗酸梅汤，处暑火气都走光”的俗语，这是上世纪中期的开始流行的习俗，那时候街上还有专门卖酸梅汤的小茶摊，酸梅汤喝起来酸酸甜甜的，有开胃健脾的作用。

吃鸭子：在北京地区和江苏地区最为流行，老鸭味甘性凉，民间有处暑吃鸭子的传统，做法也五花八门，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。

凉茶：自唐代以来处暑煎药茶的习俗已盛行。处暑期间，家家户户有煎凉茶的习惯，会去药店配制药方，在家煎茶备饮，意谓入秋要吃点“苦”，有清热、去火、消食、除肺热等好处。

这些风俗和饮食习惯不仅体现了人们对秋季的期待和对丰收的庆祝，也反映了人们对健康饮食的追求。