杏仁粉可以做什么西点

杏仁粉可以用于制作多种西点，以下是一些具体的例子：

材料：牛奶200ml、杏仁粉50g、0卡糖35g、吉利丁片6g、淡奶油180g（80g+100g）、杏仁酒30g、杏仁片少量。

做法：

1. 吉利丁片冷水泡软备用。

2. 将牛奶、杏仁粉和0卡糖混合在一起煮至温热、浓稠，晾凉备用。

3. 将过筛后的混合物加入100g淡奶油和杏仁酒搅拌均匀。

4. 取80g淡奶油加入香草膏小锅里加热至温热关火，放入泡软的吉利丁片，稍微晾凉备用。

5. 将4倒入杏仁奶糊中，搅拌均匀，倒入模具，放进冰箱冷藏4小时以上。

6. 从冰箱取出后脱模，放上些许杏仁片装饰。

杏仁粉可以与面糊混合，用于制作费南雪、杏仁蛋糕、饼干、曲奇、面包和蛋糕等点心，增添杏仁的风味及香气。

这些甜点通常纯粹使用杏仁粉制作，呈现出酥松的口感和清新的杏仁香气。

材料：鸡蛋4个、低筋面粉70克、杏仁粉20克、樱桃果酱40克、细砂糖70克、炭烧酸奶70克、山茶籽油或玉米油40克、盐1/4茶匙、塔塔粉1/4茶匙、大杏仁片适量。

做法：

1. 蛋黄蛋白分开，蛋黄放入不锈钢盆中，蛋清放入厨师机搅拌桶中。

2. 蛋黄中放入樱桃果酱、10克细砂糖，搅打均匀。

3. 再放入炭烧酸奶、山茶籽油、盐搅匀。

4. 放入杏仁粉，筛入低筋面粉，翻拌均匀。

5. 蛋清中放入塔塔粉或适量的柠檬汁，搅拌至打发。

6. 取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋清糊盆中，翻拌均匀。

7. 蛋糕糊灌入裱花袋中，挤入纸杯中至9分满，撒上适量大杏仁片。

8. 烤盘放入预热至150度的烤箱，烤35分钟，取出后震出热气，放置晾凉。

材料：低粉72克、杏仁粉54克、黄油90克、细砂糖54克、鸡蛋100克、酸奶36克、泡打粉3克、杏仁碎、杏仁片（撒面）、枫糖（淋面用）。

做法：

1. 黄油加细砂糖打发至颜色发白，浓稠乳霜状。

2. 逐步加入打散的蛋液，搅拌至黄油完全吸收。

3. 筛入面粉、泡打粉，切拌均匀。

4. 加入酸奶，搅拌均匀。

5. 加入杏仁粉，切拌均匀即成杏仁面糊。

6. 装入模具，敲击几下，180度烤箱中下层烤25分钟，淋枫糖，再加烤五分钟至杏仁片上色取出，翻转放凉。

材料：杏仁粉110克、中筋粉45克、玉米淀粉35克、泡打粉6克、盐一小撮、橙皮碎1个量、橙汁25克、白砂糖45克、黄油45克、牛奶112克。

做法：

1. 橙子擦出橙皮碎，挤出橙汁，黄油融化备用。

2. 混合杏仁粉、中筋粉、玉米淀粉、白砂糖、泡打粉、盐及橙子皮碎。

3. 牛奶和橙汁搅拌均匀，加入湿性材料，搅拌至无干粉，冷藏20分钟。

4. 模具处理防粘，分装面糊，180度烘烤20-25分钟。

材料：牛奶120毫升