餐饮创业酸辣汤怎么做

酸辣汤的制作步骤如下：

准备食材

猪里脊肉、嫩豆腐、高汤、鸡蛋、水发香菇、胡萝卜、冬笋等。

调料包括生抽、白胡椒粉、醋、淀粉等。

处理食材

香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝，里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。

嫩豆腐切细条，鸡蛋打散备用。

炒制

锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出。

用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝，倒入高汤（或清水），加入生抽，烧开后小火煮2分钟。

煮汤

倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火。

一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，使汤呈稍粘稠状。

调味

打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。