餐饮项目负责人

餐饮服务项目负责人的岗位职责主要包括以下几个方面：

全面负责餐饮项目的经营管理工作，包括新店开张的运营准备工作、开张期间的运营指挥、安排、调度工作及总结分析工作。

负责餐厅的日常运营管理工作，确保餐厅的正常运转和秩序维护，同时负责人员的培训、监督和管理工作。

制定并落实餐厅经营计划和目标，带领团队完成年度业绩指标，并建立并维护与合作伙伴的良好关系，开拓新市场，发展新客户。

全面统筹餐厅的管理工作，确保各项任务能够按时按质完成，并进行品质检查工作，提高菜品质量，保持卫生清洁，保障食品安全。

负责餐厅的成本核算和客情维护，掌握盈亏情况，降低成本，同时关注客户满意度和受重视度。

负责餐厅在人员、物料、设备、清洁、安全操作、突发事件等工作，推进餐厅出品创新提升，确保客户满意度。

协调处理各部门之间的工作，确保整个营运系统的顺畅运行，并配合相关部门完成各种突发事件的处理工作。

参与制定并审核每周菜谱，加强食堂成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，随时掌握食堂的卫生、安全、饭菜质量等情况。

负责食堂与客户的日常沟通工作，参加客户组织的协调会议，负责对客户提出的意见或食堂内部发现的问题组织整改。

落实食堂内的设备设施等的责任人，组织日常的检查工作，发现问题及时安排维修，保证食堂工作的正常运转。

综上所述，餐饮服务项目负责人需要具备全面的运营管理能力、团队管理能力、成本控制能力、客户关系维护能力以及食品安全管理能力。建议在实际工作中，负责人应不断学习和提升自己的专业知识和技能，以应对各种挑战和变化。