餐饮部的工作流程

餐饮部的工作流程通常包括以下几个步骤：

零点工作程序

站姿：

保持专业形象。

问候客人：

主动迎接客人，使用标准问候语。

协助客人：

提供衣帽服务，使用西装套。

引客入座：

引导客人到合适座位。

拉椅让座：

按照礼仪顺序为客人拉椅。

点菜服务：

提供菜单，根据客人需求推荐菜品。

订单处理：

重复订单，核对无误后送至收银台和厨房。

食品服务：

确保食品按时送达客人桌上。

账单核对：

在客人用餐结束后，核对账单，完成结账。

中厨房原则作业程序

准备工作：

上班领取物料，启动电源和煤气。

物料分类整顿：

确保物料有序存放。

供应餐点：

根据时间表供应早餐和午餐，并清点物料。

餐饮主管每日工作流程

签到：

提前到达，整理仪容。

检查员工：

检查员工仪容、签到和当班状态。

文件签约：

签约相关文件，查看服务记录。

卫生检查：

检查餐厅卫生和餐前准备情况。

设备维护：

确保设备设施处于良好状态。

现场服务：

监督服务现场，处理客人投诉。

节约管理：

检查操作习惯，杜绝浪费。

客户沟通：

与客户保持良好沟通，收集反馈。

账务处理：

及时整理账单，与客户核对账目。

问题分析：

分析现场问题，找到解决办法。

流程完善：

完善相关流程，并制定培训计划。

工作协调：

协调餐厅与各部门业务关系。

领班工作流程

班前准备：

包括检巡、接受任务、任务细化和开市准备。

班中跟进：

监督服务品质，处理现场问题。

值班或休息或其他工作

值班：

按照值班制度要求执行任务。

会议或培训：

根据需要参加相关会议或培训。

午休：

巡视楼面，与值班经理交接后休息。

着装上岗工作流程及标准

着装要求：

按规定穿着整洁的工作服，佩戴工牌。

仪容检查：

确保个人仪容整洁，符合标准。

以上是餐饮部常见的工作流程，具体实施时可能因餐厅规模、服务项目和特定要求而有所不同。需要注意的是，工作流程应持续优化，以提升服务质量和顾客满意度