牛碎肉怎么做好吃

制作美味的牛碎肉，你可以参考以下步骤：

材料准备

牛肉碎

葱姜蒜

小米椒或辣椒

生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、味精

红薯粉或淀粉

植物油

料酒

盐

酱油

香菜或葱花

制作步骤

腌制牛肉碎

牛肉碎加入生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、味精，搅拌均匀。

加入一勺红薯粉或淀粉，抓匀。

加入一勺食用油，拌匀腌制。

炒牛肉碎

热锅凉油，快速将牛肉碎炒散。

沿锅边烹入一勺料酒，炒至变色后盛出备用。

爆香调料

锅中加油，加入姜蒜和小米椒炒香，出香辣味。

加入味极鲜酱油和蚝油炒出酱香味。

合炒

将炒好的牛肉碎倒入锅中，大火快速翻炒，让牛肉充分吸收调料味道。

根据口味加盐、老抽和味精调味，炒匀即可出锅。

出锅前装饰

出锅前可以撒上香菜或葱花增加香气。

小贴士

牛肉碎可以提前用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻，使用时提前取出解冻，用清水泡去血水。

炒牛肉碎时，可以适量加入开水，煮熟后慢慢蒸发，让牛肉更加入味。

根据个人口味，可以适量增减调料的用量，或者加入自己喜欢的配料进行调整。

以上步骤可以根据个人口味进行调整。