鸡怎么炖汤好吃又营养

炖鸡汤的方法有很多种，每种方法都有其独特的风味和营养价值。以下是一种简单而美味的炖鸡汤做法：

食材准备：

鸡肉（建议使用老母鸡，口感更佳）：1 只

生姜：3 片

料酒：1 汤匙

盐：适量

红枣：5 颗

枸杞：10 颗

葱：适量

胡萝卜：1 根

山药：1 根

玉米：1 根

百合：10 片

莲子：10 颗

玉竹：2 片

黄芪：适量

党参：适量

香菇：适量

板栗：适量

石橄榄：适量

猪肚：适量（可选）

汽锅或高压锅（可选）

制作步骤：

准备鸡肉

将鸡肉清洗干净，切成大块。

如果鸡身上有毛，可以用火烧一下去除。

剁去鸡脖和鸡屁股，清理内脏，冲洗干净。

将鸡肉放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。

准备配料

生姜切片备用。

红枣、枸杞、党参、玉竹、莲子和百合用清水冲洗干净，放入碗中备用。

香菇洗净泡软，备用。

胡萝卜切成滚刀块，山药切成滚刀块，玉米切成小块。

莲子提前浸泡1小时，挑出长芽的莲子。

炖煮

将焯水后的鸡块放入砂锅中，加入适量清水，放入生姜片和料酒，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右，直到鸡肉熟烂。

加入红枣、枸杞、党参、玉竹、莲子和百合，继续炖煮30分钟左右，直到汤品味道浓郁。

根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可。

其他方法

如果使用高压锅，可以将鸡肉和配料放入高压锅中，加入适量清水，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开，高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟，关火等待高压锅气压降低，最后放汽打开锅盖，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味即可。

如果使用普通汤锅，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时，调味即可。

还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，用纱纸湿水封在容器上，大火蒸2个小时左右即成。

小贴士：

炖鸡汤时，火候要适中，先用大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮，这样可以使鸡肉中的营养成分充分溶解在汤中。

不要先放盐，先放盐鸡肉会收缩，汤味道不够鲜美。

不要放大料，香叶、桂皮这些香料会掩盖鸡汤的鲜味。

可以根据个人口味加入一些其他配料，如板栗、山药、红枣、枸杞等，这些配料可以增加汤品的口感和风味。

通过以上步骤和技巧，你可以炖出一锅美味营养的鸡汤，适合全家享用。