火锅加啥香

火锅加啥香的问题，可以得出以下回答：

辣椒：

辣椒是火锅中最常用的香料之一，其辣味和香气能够增加食物的口感和风味。辣椒中的辣椒素能够刺激口腔，增加食欲，同时还能抑制食欲中枢的兴奋，产生开胃的作用。

姜：

姜是另一种常用的香料，它能够去腥增香，提高食物的口感。姜中的姜酚能够抑制有害微生物的生长，降低腥味和异味，同时还能刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲。

蒜：

蒜也是常见的火锅作料之一，它同样具有去腥增香的作用。蒜中的硫化物具有很强的抗菌作用，能够杀死和抑制有害微生物的生长，降低腥味和异味。同时，蒜还能刺激胃液和唾液的分泌，增强食欲。

花椒：

花椒味辛性温，麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用。在火锅中，花椒用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。

香油：

香油可以中和麻辣口感，减少辣味的刺激感，具有独特的香味和清爽的口感。蘸一蘸菜品，能使菜品质量提升，促进食欲。同时，香油还可以润滑食物，使其更易于咀嚼和消化。

豆豉：

豆豉是用大豆、食盐、香料酿制而成，其气味醇香。在火锅汤卤中加入豆豉，能增加咸鲜醇香的味道。

豆瓣酱：

郫县豆瓣酱是用大豆、食盐、香料酿制而成，其气味醇香、色泽黄黑、油润光滑。在火锅汤卤中加入豆瓣酱，能增加咸鲜醇香的味道。

醪糟：

醪糟是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，酒汁香醇。在火锅汤卤中加入醪糟，能增鲜压腥去异味，使汤卤产生回甜味。

味精：

味精是从大豆、小麦、海带及其它含蛋白质物质中提取，味道鲜美，在火锅中提鲜助香，增味作用。

鸡精：

鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品，用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成，鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸。鸡精的作用是增鲜提味。