西点高级主要学什么

西点高级学习内容涵盖多个方面，主要包括以下几个方面：

西点制作基础：学习蛋及蛋制品类、乳及乳制品类、干鲜果类、食品添加剂等常用及高档原料知识，以及西点制作手法、设备和工具的使用及保养、烘培行业规范卫生流程。

烹饪美学：包括美学基础知识、烹饪美术、烹饪美术基础训练、烹饪造型实例图案训练、宴席设计艺术构图设计。

西点制作工艺：涉及各种面团、面糊的调制，生日蛋糕的整体设计，十二生肖制作，各种花卉制作，面包类、点心类、饼干类、油炸类、蛋糕类制作与成熟，茶点制作，酒店饭后甜点制作，中高档宴席点心制作。

饮食营养与卫生：原料营养价值分析、平衡膳食、食谱设计及创新、预防食物中毒、星级酒店标准化卫生流程。

酒店管理、 酒店营销、 饮食业成本核算：包括净料成本核算、调味品成本核算、成本核算、大型中央厨房成本核算。

烹饪化学。

韩式裱花：配方制作讲解、杯子蛋糕、各种花卉制作。

流行蛋糕：经典欧式水果巧克力蛋糕、创意蛋糕、裸蛋糕、平面卡通蛋糕。

特色蛋糕：陶艺蛋糕、欧式巧克力蛋糕、欧式水果蛋糕、节日蛋糕、卡通生肖蛋糕。

面包课程：包括软面包、丹麦面包、欧式面包等多种面包的制作方法。

甜点课程：如塔派甜点、布丁果冻等。

饮品制作：包括奶茶、咖啡等饮品和茶的制作。

市场营销：市场营销应用、市场调研、营销流程及技巧、经营策略及技巧。

饼房管理和 店铺运营：熟悉饼房管理和饼店的运营模式，掌握实用英语。

翻糖、糖艺、 冷冻甜品、 西餐咖啡饮品等西点作品的制作。

细节处理：学习如何精确控制面团和糖的温度，以及其他影响成品质量的关键细节。

设备使用与保养：熟练掌握各种烘焙设备如搅拌机、醒发箱、烤箱的使用方法和保养。

通过这些课程的学习，学员可以全面掌握西点的制作技巧，从基础到高级，最终达到能够独立创业或成为星级酒店、大型连锁饼房企业所需的中、高技能人才。建议选择专业的西点培训学校进行系统学习，并且注重实践操作和细节处理，以便更好地掌握所学技能。