卤味属于哪一类餐饮

卤味 属于熟食卤味，是烹饪学上凉食菜肴的通称。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。卤味品种繁多，包括卤鸡爪、卤鸭头、卤牛肉等，不仅味道鲜美，而且营养丰富。熟食卤味制品属于28大类食品中的肉制品类，属于预包装食品，规定必须办理食品生产许可证，即SC证。

此外，卤菜也可以按照不同的菜系风格进行划分，如川菜卤菜、广东卤味等。川菜卤菜以麻辣著称，代表菜品有成都卤鸭、自贡盐帮卤菜等。

综上所述，卤味主要属于 熟食卤味类餐饮，同时也可以根据不同的菜系风格进行细分。