商场餐饮怎么闭店管理

商场餐饮闭店管理需要遵循一定的流程和规定，以确保安全、有序地结束营业。以下是闭店管理的主要步骤和注意事项：

各商户职工应在规定时间（如周日至周四21:30，周五、周六22:00）开始闭店准备工作。

商户需进行消防、电源等安全自检，确保无安全隐患。

商管人员开始巡店，引导未及时离开的顾客离开。

闭店前10分钟，商户营业员应在店门口送宾，直至送宾曲结束。

推行二次清场制度：

第一次清场：21:30开始，楼层营运、工程、安保分别检查各自负责的闭店内容，总值班跟进检查。检查内容包括“三关一清一闭一开”（关闭水、电、气，清理垃圾筒，封闭通道门，翻开后厨气体报警系统，检查门锁封闭状况，有无滞留人员）。

第二次清场：22:00开始，由夜值队长和总值带队进行全楼清场，检查未闭店的餐饮商户，确保“三关一开一锁”情况，并填写《餐饮商户闭店消防安全检查表》，经商户、工程、物管、营运人员共同签字确认。

22:00准时封闭首层外侧所有通道门，安排专人看守，确保无人员从非预留通道进入。