餐饮业用语

餐饮业：

指通过即时加工制作、商业销售和务性劳动等手段，向消费者提供食品消费场所和设施的食品生产经营行业，包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等。

半成品：

指原料经过初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料。

成品：

指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。

凉菜：

指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴。

加工经营场所：

指与加工经营直接或间接相关的场所，包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所。

前厅服务：

包括接待台、预订、排队、接待员、预订台、服务员、顾客满意度等。

菜单与点餐：

涉及菜单、特色菜、推荐菜、时价菜、点餐、点菜单、套餐等。

餐厅或餐馆：

是通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足客人饮食需求的场所。

餐饮服务：

是指客人在餐厅就餐的过程中，由餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时提供方便就餐的一切帮助。

前台服务：

是指餐厅、酒吧等餐饮营业点面对面为客人提供的服务。

品牌形象：

餐厅的整体形象，包括其名称、标志、装修、服务等。

市场定位：

餐厅在市场中的定位，包括目标客户群体、价格定位、菜品特色等。

市场调研：

对市场进行研究，了解目标客户的需求和偏好，以便更好地制定营销策略。

营销策略：

为吸引客户而制定的一系列策略，包括广告、促销、公关等。

服务质量：

餐厅提供的服务质量，包括服务员的态度、服务速度、服务效率等。

坪效：

指餐厅每平方米面积所产生的营业额。

客单价：

指每个顾客平均消费额。

上座率：

指餐厅实际营业时间内顾客数量与座位数量的比率。

QSC：

即Quality（质量）、Service（服务）、Cleanliness（清洁度）的缩写，是衡量餐厅服务质量的标准。

毛利率：

指毛利占销售收入的百分比。

毛利：

指销售收入减去销售成本后的利润。

盈亏平衡点：

指餐厅收入刚好等于成本，即不盈不亏的点。

回本周期：

指餐厅投资回收的时间。

苏帮菜：

即苏州地方菜，亦称苏州菜。

这些术语在餐饮行业内广泛应用，有助于提高沟通效率和专业水平。希望这些信息对你有所帮助。