对西点烹饪的了解
西点烹饪是一种广泛且多样的烹饪形式，主要涉及西式面点和菜肴的制作。以下是一些关于西点烹饪的要点：
用料讲究且营养丰富
西式面点注重选料，使用乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等原料，这些原料不仅营养丰富，而且注重清洁卫生。
工艺性强且简洁明快
每个西式面点制品都有独特的工艺流程，从造型到装饰，每个图案或线条都清晰可辨，简洁明快。
口味清香、甜润酥松
无论是冷点还是热点、甜点还是咸点，西式面点制品都具有清香的特点，口味甜润酥松。
分类多样
西点可以根据加工工艺和面团性质分为多种类型，如基本操作中的制糊、油糖搅拌法、蛋糖搅拌法、全蛋搅拌法、分蛋搅拌法、成型、烘焙等。
烘焙的重要性
烘焙是西点制作中的关键步骤，不同的烘焙温度和时间会影响成品的口感和外观。例如，烘焙油性蛋糕时，炉温通常控制在170℃~190℃之间；蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃~220℃之间；清蛋糕则控制在180℃~210℃。