西点慕斯配方表

经典慕斯蛋糕配方

水（泡明胶用）：72克

白明胶片：9片

细糖：50克

水：80克

蛋黄：80克

全蛋：100克

洋酒：20克

苦甜巧克力：250克

植脂鲜奶油：500克

动物鲜奶油：250克

甘拿休：适量

苦甜巧克力：1500克

全脂淡奶（烘焙专用）：750克

白油：50克

水晶果胶：150克

果味慕斯配方

果泥（例如芒果泥、草莓泥、蓝莓泥）：200克

牛奶：100克

白糖：50克