鸡西火锅锅底配比

鸡西火锅锅底的配比可以根据不同的底料和调料进行调整，以下提供几种常见的配比方法：

基本配比

牛油3斤

色拉油2斤

郫县豆瓣1斤

白酒50克

醪糟20克

滋粑海椒1.5斤

生姜1两

大蒜1两

花椒1.5两

豆豉15克

宜宾碎米牙菜15克

冰糖1两

上等辣椒面2两

大葱1两3寸段

无渣底料配比

牛油20斤

菜子油50斤

鸡油10斤

豆瓣酱10斤

豆豉2.5斤

冰糖2.5斤

姜拍碎15斤

高度白酒3斤

醪糟汁5瓶

葱切段10斤