刀鱼头怎样做好吃

刀鱼头的做法有多种，以下提供几种常见且美味的做法：

刀鱼去鳍、鳃，从鳃中绞出内脏，洗净。

将刀鱼入沸水锅中略烫，整齐地放入盘中。

将火腿末、笋片、冬菇片相间地排放在鱼身上。

加熟猪油、绍酒、精盐、虾子、鸡清汤，再盖上猪网油，上放葱姜，入笼旺火蒸熟取出。

拣去葱姜、网油，将蒸鱼卤汁滗入碗中，加入白胡椒粉调匀，浇在鱼身上，撒上香菜末即成。

刀鱼洗净，放料酒、盐适量腌渍10分钟。

将刀鱼段两面裹面粉，锅内少量油，油热后下刀鱼段煎至两面金黄。

碗里加清水、料酒、酱油、白糖、醋、盐，调成料汁，重新起锅烧油，放葱花爆香，加入煎好的鱼段，倒入料汁，小火收汁即可。

鱼头冼净剖开，芹菜、青椒切成丝，香菜切成段。

热油锅，放入鱼头煎，翻面煎，两面都煎成金黄色。