铁路餐饮基本环境有哪些

铁路餐饮的基本环境主要包括以下几个方面：

餐车及餐食中转库的场所和布局应符合GB 31654的相关规定。

餐车的场所及布局应便于向两侧车厢送餐，满足餐食配送时限要求。餐车应整体设计制造，食品处理区应根据食品储存、加工、供应流程合理布局，相应设置食品储存区、加工烹饪区、成品区、餐用具清洗消毒及保洁区等，并有明显标识，避免交叉污染。

餐食中转库的场所及布局宜设置在铁路车站范围内，周围环境整洁，应远离垃圾、污水处理场所等污染源。建筑结构应保持完好，根据食品储存、供应流程合理布局。应设置独立区域或者设施存放清洁工具，其位置应不会污染食品。

食品储存区应设置在餐车内，并配备相应的储存设施，确保食品在储存过程中的安全和卫生。

加工烹饪区应配备必要的烹饪设备和工具，用于食品的加工和烹饪，确保食品在加工过程中的质量和安全。

成品区应设置在餐车内，用于存放已经加工完成的食品，并有明显的标识，方便乘客取用。

餐用具清洗消毒及保洁区应设置在餐车内，配备专门的清洗、消毒和保洁设施和工具，用于餐用具的清洗、消毒和保洁，确保餐用具的卫生和安全。