淮安什么好吃

淮安作为淮扬菜的重要发源地之一，美食种类繁多，独具特色。以下是淮安的一些必尝美食：

软兜长鱼：

又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的菜肴之一。选用端午前后的“笔杆青”长鱼，精心烹制，鱼肉软嫩细腻，入口仿若丝绸拂过舌尖。

洪泽湖活鱼锅贴：

使用湖里面捞出的小杂鱼炖煮后，周围贴上面饼，鱼香饼香混在一起，风味独特。

涟水鸡糕：

以鸡胸脯肉为主要原料制作，口感细嫩，造型精致，乾隆皇帝曾赞不绝口。

盱眙十三香龙虾：

盱眙龙虾是淮安地区有名的经典小吃，现在已经成为全国都很流行的特色美食，被称为十三香小龙虾。

淮安阳春面：

以清汤寡水为特色，味鲜爽口，是皇帝亲自赐名的美食。

文楼蟹黄汤包：

流传至今已经将近200年，皮薄馅大汁多，咬一口满嘴香。

淮安茶馓：

色泽金黄酥脆，造型美观，是淮安人喜爱的传统名点，曾获得多项国际大奖。

淮饺：

又称小馄饨，皮薄馅嫩，滑溜可口，有多种吃法。

平桥豆腐：

选用新鲜的豆腐，配以虾仁、肉末、蘑菇等多种食材，再用鸡汤烧制而成，口感鲜嫩。

红烧狮子头：

选用猪肉、鲜虾仁等为主要原料，色泽红亮，肉质鲜嫩入味。

钦工肉圆：

选用猪肉、鲜虾仁等为主要原料，肉圆个大、鲜嫩入味。

洪泽湖大闸蟹：

选用洪泽湖的优质大闸蟹，口感鲜嫩，味道醇香。

清蒸白鱼：

选用洪泽湖的优质白鱼，清蒸而成，口感鲜嫩。

糖醋鲤鱼：

选用洪泽湖的优质鲤鱼，酸甜可口，色香味俱佳。

这些美食不仅代表了淮安的饮食文化，也体现了淮扬菜的精致和鲜美。建议您在游览淮安时，不妨一一品尝这些地道的美食，感受淮安的独特魅力。