餐饮店电磁炉炸锅怎么办

在使用餐饮店的电磁炉炸锅时，应注意以下几点：

控制好温度：

炒菜时，最好不要使温度超过180度。特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。过高的温度还会破坏菜的营养成分，影响味道。

手要勤：

无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。

适时调温：

调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。例如，炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。

清洗方法：

如果不慎糊了锅底，可以选择白醋来去除。准备好200毫升白醋，加入锅中，并且加入清水，大概加到没过锅内糊底的部分。然后将锅放到电磁炉上面，将锅内稀释过的醋进行加热，电磁炉的火候不用调的太高，用中火就可以，加热5分钟，锅内就会浮起黑色糊状物质，这时候关闭电磁炉，将锅放凉，再进行清洗就好了。

做好准备工作：

在炒菜之前，把所有的东西都准备好，不能油下锅了才想起切葱花。这样可以避免在炒菜过程中手忙脚乱。

通过以上几点，可以有效地使用电磁炉炸锅，避免出现糊锅等问题，同时也能保证菜品的口感和营养。