巴奴火锅配方

巴奴火锅的配方包括底料配方和蘸料配方两部分。

底料配方

1. 牛油3斤

2. 色拉油2斤

3. 郫县豆瓣1斤

4. 白酒50克

5. 醪糟20克

6. 滋粑海椒1.5斤

7. 生姜1两

8. 大蒜1两

9. 花椒1.5两

10. 豆豉15克

11. 宜宾碎米芽菜15克

12. 冰糖1两

13. 辣椒面2两

14. 大葱1两3寸段

蘸料配方

1. 虎皮尖椒酱

2. 泡椒酱

3. 牛肉酱

4. 蒜泥

5. 香葱

6. 海鲜汁

7. 花椒油

其他食材

1. 谷朊粉300克

2. 盐3克

3. 水适量

菌汤做法

1. 猪肉250克

2. 香菇数个

3. 杏鲍菇1根

4. 白玉菇数个

5. 猴头菇1个

6. 虫草菇适量

7. 金针菇1把