火锅锅底太辣了怎么调
如果火锅锅底太辣了，可以尝试以下几种方法来调整辣度：
降低火锅料的使用量，并加入白砂糖
购买现成的火锅底料时，可以在炒制过程中先加入1000克菜籽油，烧至9成熟，再倒入大蒜瓣、大葱段、老姜，然后将火锅底料放入，转至中火炒5分钟左右，最后加入适量的白砂糖，再炒1分钟即可。
利用啤酒和醪糟
在煮食过程中，如果觉得辣味过重，可以倒入一瓶啤酒，煮沸后尝一下味道，如果仍然觉得太辣，可以适量添加醪糟。
调整蘸料
如果锅底的辣味仍然无法抑制，可以在蘸料中添加一些食醋或少量白砂糖，这样可以降低火锅菜品的辣度。
增加水的量
可以通过加水稀释的方式来降低辣度，但建议加入热水，这样更容易煮开。
选择低辣度的辣椒品种
在制作火锅底料时，可以选择辣度适中、香度高的辣椒品种，如二荆条、灯笼椒等，避免使用辣椒精等添加剂。
加入冰糖和醪糟
在火锅底料中加入适量的冰糖和醪糟，不仅可以中和辣味，还能使口感更加柔和。