吃火锅做功课

吃火锅时,为了保持健康并避免上火,可以采取以下措施:

根据体质选对汤底

阳虚体质:可以选择任意锅底,因为阳虚体质的人不易上火。

脾胃虚寒:可以尝试补气养血的中药火锅,如沙参玉竹老鸭汤底,有助于增强体质且不会上火。

阴虚或阳热体质:应选择清汤火锅、粥底火锅或滋阴的中药汤底,避免麻辣火锅和补气、壮阳火锅。

选择蘸料

避免辣椒酱:过多的辣椒、蒜、葱等调料对胃黏膜有损害,容易上火的人群不宜选择辣油。可以考虑使用芝麻酱,适合高血压、高血脂患者,同时酱油、麻油等较清淡的作料也有助于减少“热气”。

食材选择

多放蔬菜:蔬菜多偏寒凉,有助于清热泻火。建议先放蔬菜,后放肉类,以减少嘌呤和饱和脂肪酸的摄入。

选择肉类:鸡肉性温,鱼肉偏寒,可以多用鸡、鱼肉代替燥热的牛羊肉。

加入泻火食物

豆腐:含有石膏的豆制品,具有清热泻火、除烦止渴的作用,是火锅中的最佳伴侣。

其他寒凉食材:如白菜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、番茄等,可以帮助中和火锅的“热气”。