西点甜点蛋糕做法步骤
经典戚风蛋糕
材料
低筋面粉100克
细砂糖80克
玉米油或色拉油50克
牛奶50克
鸡蛋4个（蛋黄蛋白分开）
盐1/4小勺
柠檬汁几滴（用于去腥）
步骤
蛋黄糊制作：将蛋黄、玉米油、牛奶和20克细砂糖混合在一起，用搅拌器搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，继续搅拌至无颗粒状。
蛋白霜制作：将蛋白加入盐、柠檬汁和剩余的60克细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。
混合：将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次用切拌的方式混合均匀。
烘烤：将混合好的面糊倒入模具中，摔几下模具以排出面糊中的大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火160度，烘烤约40分钟。
脱模与冷却：烘烤结束后，取出蛋糕，倒扣放置至完全冷却后脱模。
巧克力蛋糕