西点泡沫的打法

制作西点泡沫的方法可以根据不同的需求和场合进行变化，以下提供几种常见的泡沫制作技巧：

将泡沫风味调好后，放入泡沫生成器中，充入气泡直到达到理想状态。

材料：鸡蛋、白糖、柠檬汁、低粉、玉米淀粉、牛奶。

步骤：

将鸡蛋打入容器中，隔40度热水加热，用打蛋器打发至蛋液滴落有尖且不易变形流动。

将低粉与淀粉混合后筛入蛋液，加牛奶拌匀。

将混合液倒入蛋糕模，从高处倒入并震出气泡，然后放入预热好的烤箱中烘烤。

注意事项：

蛋白要打到硬性发泡，即蛋白泡沫站立不下垂。

倒入模具时要快，以免沉底结糊。

在奶油枪中使用细腻的风味泡沫，可以在顶上打泡沫或用勺子舀于顶上，还可以进行叠加装饰，如放轻盈的花瓣或粉类食材。