西点特香包做法

1. 甜老面特香包

材料：

面包粉50克

糖8克

耐高糖干酵母0.6克

奶粉4克

盐0.8克

淡奶油6克

牛奶20克左右

鸡蛋5克

黄油4克

甜老面100克

高筋面粉500克

耐高糖干酵母5克

糖100克

盐4克

牛奶200克

鸡蛋1个

黄油60克

奶粉30克

做法：

1. 甜老面的配方都放在一起，揉均匀，先在室温发酵30分钟，再放入冰箱冷藏一晚上，第二天发起来了就可以揉面。

2. 第二天甜老面加主面团里的材料按后油法揉面，把面揉到九分筋，面温尽量不要超过26度。

3. 把面分成2份来操作，不用松弛，直接把面擀开，进行三折，再90度旋转，再擀开，再三折，重复五六次。

4. 最后一次擀开后涂抹适量黄油，然后从上至下卷起来，放入450克吐司盒里。