餐饮加什么香料好

在餐饮中添加香料可以显著提升菜肴的香味和口感，以下是一些常用的香料及其用途：

姜黄：

味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。

白扣（白豆蔻、白蔻仁）：

可去异味，增香辛，香味十足，做卤菜必备。

白芷：

气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。

黄芪：

味道甘甜，去腥。

花椒：

有温中散寒的功效，适合用于烹制辣味菜肴，如麻辣火锅、麻辣烫等，可以使食物的味道更加浓郁，同时也可以促进食欲。

姜蒜：

拥有独特的香味和味道，是许多中国菜系中必不可少的调料，可以增加菜肴的口感和香气，并且还具有杀菌消炎作用。

小茴香：

养肝胃、补肾虚和胃，在卤制品中有去腥防腐的作用，增加香味，味道甘香。

茴香：

香味浓，有生津止渴，提神醒脑，增进食欲的作用，促进消化腺分泌，有助消化。

罗汉果：

味食香料，主要用于卤菜，可以起到增甜的作用使卤菜有后味，含有多种营养成分对身体有益无副作用。

草果：

燥湿健脾，去腥，增加菜肴的特殊香味，有很好的解毒功效。

栀子：

味苦，在卤菜中主要的作用是提色上色（黄色）。

八角：

味甘甜，有强烈而特殊的香气，刺激胃肠神经，健胃行气，有助消化，是做卤菜最为主要的卤料之一。

桂皮：

能迅速为食材表面入味，但味道很难进入内部，有提香去腥防腐功效。

公丁香：

温中、暖肾、降逆。

辣椒粉：

适合用在需要长时间加热的菜品，例如胡椒猪肚鸡，煮鲫鱼汤等等，为充分释放其辛辣风味需在一开始就加。

普罗旺斯综合香料：

由迷迭香、百里香、罗勒、欧芹、牛至等香料混合而成，清香芬芳，味道温和，适合搭配肉类，加在烤综合蔬菜里也很美味。

根据不同的菜肴和口味需求，可以选择合适的香料进行搭配。例如，在烹饪肉类菜肴时，可以使用八角、桂皮、丁香等香料来增加香气和去腥；在制作卤菜时，则可以加入白扣、白芷、草果等香料来增添风味。通过合理搭配香料，可以使餐饮更加美味和富有层次感。