北京铜火锅成本核算
北京铜火锅的成本核算主要包括以下几个方面：
直接材料成本
主要包括炒火锅底料所用的原材料，如辣椒、花椒、香料、色拉油、牛油等。
原材料价格较低时，约在5.20元至5.80元每斤左右；价格较高时，约在6元至7.5元每斤左右。
例如，2006年11月份后，辣椒、花椒、色拉油等农副产品上涨1~5倍时，每斤底料的净材料价格已接近8元。
水电气成本
每炒制一斤火锅底料需要投入的水、电、气成本约为0.3元~0.5元左右。
人工成本
以一个火锅店的炒料师傅每月工资5000元算，每月炒1000斤料，每斤人工成本为1.5元；炒500斤料，则每斤人工成本3元，以此类推。
折旧成本
主要涉及炒料设备、炉具等固定资产的折旧费用。
具体折旧费用需要根据设备的购买价格和使用年限进行计算。