火锅黑鱼片家常做法

1. 黑鱼片加入2勺淀粉+2勺料酒+1勺食用油+1小勺盐，抓匀揉捏出鱼的胶质腌制20分钟。

2. 姜葱蒜都切沫，干辣椒切段。

3. 热锅烧油，加入一半的葱姜蒜沫和一半的花椒煸炒出香味，再加入火锅底料炒出红油，加入1大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1小勺白糖，1小勺胡椒粉，一丢丢盐搅拌均匀煮开。

4. 然后先将莴笋片和豆芽放入锅中，烫熟捞出铺在碗底。

5. 再次开锅，加入黑鱼片迅速搅散烫熟后连汤一起倒入碗中。