西点房的蛋糕胚切片
西点房的蛋糕胚切片方法如下：
选择合适的刀具
锯齿刀：适合切戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等大多数蛋糕，采用“锯”的方式可以切得更整齐。
多用刀或中片刀：适合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼等。
细锯齿刀：适合切轻乳酪蛋糕和质地松散或个头较小的蛋糕。
处理蛋糕的方法
去除油纸：如果蛋糕胚上有油纸，需要先去除，以免影响下刀。
冷藏或冷冻：对于重乳酪蛋糕、轻乳酪蛋糕、布朗尼等蛋糕，在刚出炉时内部较粘腻，建议先放入冰箱冷藏4个小时以上再切块。如果蛋糕表面有奶油霜装饰，可以放进冰箱冷冻室冻十多分钟，使奶油霜变硬后再切，这样切面会更加整齐漂亮。
具体切片步骤
横切：将蛋糕胚横切成两片或三片，可以使用牙签在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕，然后用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开，这样切出的蛋糕片更均匀。
竖切：将蛋糕胚从中心剖成两半，获得两个薄切片，再将每个切片平分成两个蛋糕层，得到四个薄层，最后将每个蛋糕层分别平均切成数个小块。
使用切片器：如果有切片器，可以直接固定需要的尺寸进行调整切分。