煮火锅放虾

煮火锅时放大虾的步骤如下：

准备食材

新鲜大虾500克

土豆1个

玉米1根

葱姜蒜适量

干辣椒3 - 5个

花椒一小把

料酒2勺

生抽2勺

盐适量

糖1勺

鸡精少许

食用油适量

火锅底料一块

白酒少许

处理大虾

将大虾洗净，剪去虾须和虾脚。

用刀将虾背划开，挑出虾线，用清水再次冲洗干净，沥干水分放入碗中。

葱姜蒜切末，干辣椒切段。

制作步骤

锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热（可以将筷子插入油中，筷子周围有小气泡冒出即可）。

将腌制好的大虾放入油锅中炸制，炸到虾身变红，虾肉紧致后捞出备用。注意炸制时要用中小火，以免虾肉炸焦。

保持油温，将土豆条放入锅中炸制，炸至土豆条表面金黄捞出，控油放在一旁备用。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香。

放入一块火锅底料，小火慢慢炒化，炒出红油。

将炸过的大虾放入锅中，与底料翻炒均匀，使大虾裹满底料的香味。

加入2勺生抽，1勺料酒，1勺糖，适量盐和鸡精继续翻炒。

大火烧开后转小火炖煮5 - 8分钟，让大虾充分吸收汤汁的味道。

放入玉米段继续炖煮3 - 5分钟，最后将土豆条放入锅中，搅匀装盘出锅。

通过以上步骤，你可以制作出一锅美味的大虾火锅。建议根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以获得最佳口感。