西点分类与特点的区别

西点可以根据不同的分类方式进行划分，主要包括以下几种：

常温点心

冷点心

热点心

零售类点心

宴会点心

酒会点心

自助餐点心

茶点

面包类

糕饼类

冷冻品类

巧克力类

精制小点心类

工艺造型类

蛋糕类

混酥类

清酥类

面包类

泡芙类

饼干类

冷冻甜食类

巧克力类

西点的主要特点：

用料讲究，营养丰富：西式面点注重原料的选择和比例，常用原料包括乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等，这些原料富含人体健康所必需的营养元素，并且注重制品的清洁卫生。

工艺性强，简洁明快：每个制品的加工都有独特的工艺流程，从造型到装饰，每个图案或线条都清晰可辨，简洁明快，给人赏心悦目的感觉。

口味清香，甜润酥松：无论是冷点还是热点、甜点还是咸点，西式面点都具有清香的特点，口感甜润酥松，深受人们喜爱。

具体西点的分类及特点：

小点心类：形状小，口味酥脆香甜，如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等。

蛋糕类：块形较大，松软香甜适口，装饰美观，分为软蛋糕和硬蛋糕两种，如青蛋糕、花蛋糕、水果蛋糕、太阳糕等。

起酥类：主要原料是面粉和油，外形美观大方，如各种派、塔、糖粉花酥等。

混酥类：由糖、油和面粉混合制成，口感绵软酥脆，如各种派、塔、干点心等。

清酥类：由水调面坯和油面坯交替叠合制成，具有分明的层次和松酥的口感，如热狗酥卷、葡式蛋挞、蝴蝶酥等。

面包类：以小麦粉为主要原料，经烘焙加工而成，口感多样，包括甜、咸口味，硬质、软质、松质和脆皮等，如汉堡包、甜面包、吐司面包、热狗等。

泡芙类：源自意大利的甜食，蓬松中空的奶油面皮包裹着奶油、巧克力或冰淇淋，外热内冷，外酥内滑。

饼干类：以小麦粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉、成形、烘烤等工艺制成，口感酥松松脆，适合酒会、茶歇或餐后享用。

巧克力类：以巧克力为主要原料，可以制成各种甜品和点心，如巧克力蛋糕、巧克力饼干等。

这些分类和特点不仅有助于理解西点的多样性和丰富性，也为学习和制作西点提供了有益的参考。