吃重庆火锅要什么油

重庆火锅使用的油主要包括以下几种：

牛油：

牛油是重庆火锅底料的核心原料，具有浓郁的脂香，能增加火锅的口感和风味。

猪油 和 鸡油：

这两种动物油也会被添加到火锅底料中，以增加口感和降低成本。

植物油：

常见的植物油包括菜油和色拉油，它们可以提升火锅的口感，并且有助于降低整体成本。

老油：

老油是指经过长时间熬制、提炼和反复使用的油，它包含了火锅底料中的多种成分，并且具有独特的香气和味道。老油在重庆火锅中扮演着重要角色，被认为是重庆火锅的精华之一。

清油：

清油火锅使用的是植物油，如菜油，经过加热和调味后形成的红色油质，口感较为清淡，适合不喜欢过于麻辣的食客。

总的来说，重庆火锅使用的油主要是牛油，辅以猪油、鸡油和植物油，并通过熬制老油来增加火锅的风味和口感。不同的火锅店可能会根据自身特色选择不同的油脂比例和炼制方法。